VONK of Lucien: wie wint ‘Mijn restaurant’? Ex-finaliste Yanaika Skrzyszkowiak spaart niemand: “Voorkeursbehandeling? Dan haak ik af”

VONK uitAntwerpenofLucienuitKortrijk: één van hen kroont zich straks tot winnaar van‘Mijn restaurant’. In de aanloop naar de grote finale trokHLNop pad metYanaika Skrzyszkowiak (45), finaliste van het allereerste seizoen en vandaag trotse eigenares vanThe Black KnifeinWellen, bekroond met14/20 in Gault&Millau. Met haar ervaring én scherpe tong kijkt ze naar de huidige kandidaten — en dat levert eenongezouten, zelfs gepeperde analyseop.“Een finale draait voor mij niet om tv-momenten, maar omconsistentie, leiderschap en eerlijkheid op de vloer,” steekt Skrzyszkowiak van wal. Ze volgt het huidige seizoen met professionele blik en schuwt kritiek niet. “Zodra ik zie dat een tafel met een BV eenvoorkeursbehandelingkrijgt, is het kalf voor mij verdronken. In een restaurant moet elke gast gelijk zijn.”

OverVONKis ze genuanceerd positief. “Er zit drive en ambitie, en je voelt de energie. Maar energie alleen is niet genoeg:structuurenafwerkingmaken het verschil.” Ze wijst op het belang van detailwerk, zeker in een finale waar elke service telt.OokLucienontkomt niet aan haar oordeel. “Ik zie potentieel en rust, wat een troef kan zijn,” zegt ze. “Maar rust mag nooit omslaan ingemakzucht. Een winnaar moet tonen dat hij ook onder druk blijft presteren.”

Skrzyszkowiak weet als geen ander hoe slopend het traject kan zijn. “De camera’s vergroten alles uit. Toch moet je daar doorheen kijken en focussen op wat écht telt:team, smaak en gelijkheid voor elke klant.” Dat laatste is voor haar een breekpunt. “Wie anders kookt of bedient voor ‘bekende’ gasten, begrijpt het vak niet.”Wie volgens haar wint? Daarover blijft ze voorzichtig. “De finale beslist. Eén slechte service kan alles doen kantelen.” Maar één ding staat vast: voor Yanaika is de lat hoog. “Wie ‘Mijn restaurant’ wint, moet niet alleen vandaag scoren, maarmorgen ook overeind blijven.”